Hozzávalók:

1 közepes cukkini

5-6 szem közepes méretű burgonya

2 tojás

só, bors ízlés szerint

5-6 kis gerezd fokhagyma

5 evőkanál gluténmentes univerzális liszt

olaj a sütéshez

Elkészítés:

A cukkinit meghámoztam, közepét kiszedtem és a hámozott burgonyákkal együtt aprítóban ledaráltam. (nagy lyukú reszelőn is le lehet reszelni, csak nekem így egyszerűbb volt.)

Enyhén besóztam, majd félretettem. Amikor pici levet engedett, kinyomkodtam a levét és egy tiszta edénybe tettem a reszelt zöldségeket. Hozzáadtam a tojásokat, lisztet, majd sóztam, borsoztam ízlés szerint és belenyomtam a fokhagymát is. Összedolgoztam a masszát, majd kis olajban kisütöttem a lepénykék mindkét oldalát. Papírtörlőn lecsepegtettem róla az olajat.

Készülhet céklával, répával, édesburgonyával, brokkolival is. Nagyon sok finom és értékes tápanyag elrejthető benne.

Fokhagymás, zöldfűszeres joghurttal tálalhatjuk, de reszelt sajttal is szeretjük. 🙂